Drei Adressen,
eine Institution in La Rochelle
In La Rochelle empfangen der Fischer und Koch Christopher Coutanceau und der Hausherr Nicolas Brossard ihre Gäste bei sich zuhause mit den Blick auf den Ozean gerichtet.
Die Institution von Christopher Coutanceau setzt sich aus drei vielversprechenden Adressen zusammen: Das Restaurant von Christopher Coutanceau , Strand von La Concurrence, La Yole de Chris , ein Meeresbistro und beliebter Treffpunkt für die Einheimischen sowie Die Villa Grand Voile , ein exklusives Relais & Châteaux-Hotel.
Als Vertreter einer gewissen Lebensweise, in der das Gute, das Wohlbefinden und die ökologische Verantwortung eine untrennbare Einheit bilden, bieten Christopher Coutanceau und Nicolas Brossard ein eindrucksvolles Erlebnis, das frisch wie die Gischt, jodhaltig und elegant ist.
Mehr als ein Urlaubsziel, ein Heimathafen
Restaurant Christopher Coutanceau, Gourmettisch in La Rochelle
Der unmittelbare Einfluss des Ozeans
Das Relais & Châteaux-Restaurant Christopher Coutanceau liegt am Strand von La Concurrence mit Blick auf den Atlantik und bietet die jodhaltige und sensible Handschrift des Küchenchefs Christopher Coutanceau, die im Restaurantsaal von Nicolas Brossard wie ein Echo weitergeführt wird.
Eine traumhafte Atmosphäre, die von allen Facetten des Ozeans inspiriert ist, ein weites Panorama und eine Spitzenküche, die den Grandes Tables du Monde angegliedert ist, verleihen diesem Erlebnis die emotionale Kraft der stärksten Brandung.
La Yole de Chris, Meeresbistro
Geselligkeit und Fang des Tages
Das Restaurant, das an angrenztLa Yole de Chris, lädt zum gemütlichen Beisammensein ein.
Am Strand von La Concurrence, mit einer großen, zum Ozean hin ausgerichteten Terrasse, bietet dieses Meeresbistro, das ausgesprochen heimelig anmutet, eine Vielzahl von Möglichkeiten, sich zu treffen: vom Frühstück bis zum Abendessen.
Seine frische und authentische Küche begleitete schon so manchen Sonnenuntergang.
La Villa Grand Voile, Relais & Châteaux Hotel
Private Atmosphäre und Genussmomente
Nur wenige Schritte von den Restaurants am Strand La Concurrence entfernt, in einer ruhigen Seitenstraße des Alten Hafens von La Rochelle gelegen, bietetLa Villa Grand Voile elf private Zimmer und Suiten in einer Reederei aus dem 18. Jahrhundert an.
Das Relais & Châteaux-Hotel mit beheiztem Außenpool, Terrasse, Privatgarage und einer Reihe von Dienstleistungen ist ein Paradies für Genießer.
Engagement und Werte der Maisons
Man schreibt Ozean mit einem großen "O", so wie man Leidenschaft mit einem großen "L" schreiben würde.
Für Christopher Coutanceau ist der Ozean ein Verbündeter vom ersten Tag an, den er mit Zuneigung beobachtet und dem er dennoch mit Respekt begegnet.
Als Befürworter einer nachhaltigen Fischerei, die sich am biologischen Rhythmus der Arten orientiert, setzt sich der Koch täglich für den Erhalt der Meeresressourcen ein. Die Jahreszeiten des Ozeans und die lokale traditionelle Fischerei bestimmen seine Speisekarte, wobei bedrohte Arten oder solche, die sich in der Reproduktionsphase befinden, ausgeschlossen werden.
Indem er alle Teile des Fisches in seiner Küche verwendet und jegliche Verschwendung ausschließt, macht er die ökologische Verantwortung zu einem fest verwurzelten Grundsatz. Der engagierte Koch arbeitet mit Organisationen zusammen, die sich für die Erhaltung der Meeresressourcen einsetzen, wie z. B. Bloom, mit der er sich für ein Verbot der Schleppnetzfischerei und der Elektrofischerei in Europa ausgesprochen hat.
Ausgezeichnet für seine umweltbewusste Küche, erhielt Christopher Coutanceau 2019 den Preis für nachhaltige Gastronomie, ein Novum in der Geschichte des Michelin-Guides.
In diesem Jahr erneürt er auch seinen grünen Stern, der ein Zeichen für eine starke Umweltethik und ein verantwortungsvolles Management ist. Das Sternerestaurant Christopher Coutanceau,La Villa Grand Voile,La Yole de Chris, jedes der drei Maisons genießt das gleiche nachhaltige Engagement.
Im Alltag ist Spitzenleistung ein Motor, Sorgfalt ein Kriterium und Gastfreundschaft ein Leitmotiv. Als Kapitäne einer reinen und aufrichtigen Lebensweise empfangen Christopher Coutanceau und Nicolas Brossard ihre Gäste mit Leidenschaft.
