Trois adresses,
Une signature à La Rochelle
À La Rochelle, Christopher Coutanceau, cuisinier-pêcheur, et Nicolas Brossard, maître de Maison, reçoivent chez eux, le regard tourné vers l’Océan.
La signature Christopher Coutanceau, ce sont trois adresses épicuriennes : le Restaurant Christopher Coutanceau sur la plage de la Concurrence, la Yole de Chris , bistrot marin et lieu de vie, et la Villa Grand Voile , hôtel Relais & Châteaux intimiste.
Dépositaires d’un art de vivre engagé où le bon, le bien-être et l’écoresponsabilité ne font qu’un, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard proposent une expérience immersive, fraîche comme les embruns, iodée et élégante.
Plus qu’une destination, un port d’attache.
Restaurant Christopher Coutanceau, table gastronomique à La Rochelle
L’empreinte instantanée de l’Océan
Ancré sur la plage de la Concurrence face à l’Atlantique, le restaurant Relais & Châteaux Christopher Coutanceau accueille la signature iodée et sensible du chef Christopher Coutanceau, relayée en salle comme un écho par Nicolas Brossard.
Atmosphère onirique inspirée de toutes les variations de l’Océan, large panorama et cuisine d’auteur affiliée aux Grandes Tables du Monde, l’expérience se pare de la puissance émotionnelle des plus fortes houles.
La Yole de Chris, bistrot marin
Convivialité et retour de pêche
Attenante au restaurant étoilé, La Yole de Chris invite la convivialité à bord.
Sur la plage de la Concurrence, terrasse grande ouverte sur l’Océan, ce bistrot marin pensé comme un véritable lieu de vie multiplie les rendez-vous : du petit déjeuner jusqu’au dîner.
Fraîcheur et authenticité, sunset dans les lunettes, cuisine au feu de bois, la pétillante Yole initie une traversée « à toutes saveurs ».
La Villa Grand Voile, hôtel Relais & Châteaux
Ecrin intimiste et plaisirs épicuriens
À quelques pas des restaurants de la plage de la Concurrence, blottie dans une rue calme adjacente au Vieux Port de La Rochelle , La Villa Grand Voile offre onze chambres et suites confidentielles dans une maison d’armateur du XVIIIème siècle.
Piscine extérieure chauffée, terrasse, garage privé et collection de services, l’hôtel Relais & Châteaux est un écrin de plaisirs épicuriens.
Engagements & valeurs des maisons
On écrit Océan avec un « O » majuscule comme on écrirait Passion avec un grand « P ».
Pour Christopher Coutanceau, l’Océan est un complice du premier jour, qu’il observe avec tendresse et côtoie pourtant avec révérence.
Défenseur d’une pêche durable calquée sur le rythme biologique des espèces, le chef s’engage au quotidien à préserver les ressources marines. Les saisons de l’Océan et la pêche locale artisanale dictent sa carte, en excluant les espèces menacées ou en période de reproduction.
En utilisant toutes les parties des poissons dans sa cuisine et en excluant le gaspillage, il fait de l’écoresponsabilité une valeur socle chevillée au corps. Engagé, le chef collabore ainsi avec des associations de préservation des ressources marines, comme Bloom aux côtés de laquelle il s’est battu pour interdire la pêche aux chaluts en grand fond et la pêche électrique en Europe.
Distingué pour sa cuisine respectueuse, Christopher Coutanceau s’est vu décerner en 2019 le prix de la gastronomie durable, une première dans l’histoire du guide Michelin.
Cette année encore, il renouvelle également son étoile verte, signe d’une éthique environnementale forte et d’une gestion responsable. Le restaurant Christopher Coutanceau , La Villa Grand Voile , La Yole de Chris , chacune des trois Maisons bénéficie du même engagement durable.
Au quotidien, l’excellence est un moteur, la rigueur un postulat et l’hospitalité un leitmotiv. Capitaines d’un art de vivre pur et sincère, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard reçoivent avec passion.
