Tres locales,
Una firma en La Rochelle
En La Rochelle, Christopher Coutanceau, cocinero-pescador, y Nicolas Brossard, maître de la Casa, nos reciben en su hogar mirando hacia el Océano.
La firma Christopher Coutanceau es tres locales epicúreos: Restaurant Christopher Coutanceau en la plage de la Concurrence; La Yole de Chris, bistró marino y espacio de vida; y La Villa Grand Voile, hotel Relais & Châteaux íntimo.
Depositarios de un arte de vivir comprometido en el que lo bueno, el bienestar y la ecorresponsabilidad se unen, Christopher Coutanceau y Nicolas Brossard nos ofrecen una experiencia inmersiva, fresca como el rocío de mar, yodada y elegante.
Más que un destino, un puerto de amarre.
Restaurante Christopher Coutanceau, restaurante con 3 estrellas en La Rochelle
La huella inmediata del Océano
Anclado en la plage de la Concurrence, frente al Atlántico, el restaurante Relais & Châteaux Christopher Coutanceau acoge la firma yodada y sensible del chef Christopher Coutanceau, una firma que Nicolas Brossard lleva hasta la sala como si de un eco se tratase.
La atmósfera onírica inspirada en todas las variaciones del Océano, el amplio panorama, la cocina de autor asociada a Les Grandes Tables du Monde y la experiencia se visten con la fuerza emocional del más fuerte de los oleajes.
La Yole de Chris, bistró marino
Cordialidad y regreso de la pesca
Adyacente al restaurante gastronómico, La Yole de Chris es una invitación a la cordialidad de a bordo.
Con una terraza completamente abierta sobre el Océano y situado en la plage de la Concurrence, este bistró marino está diseñado como un verdadero espacio de vida en el que reunirse desde el desayuno hasta la cena.
Frescor y autenticidad, la puesta de sol reflejándose en las gafas, cocina a la brasa... La brillante Yole es el punto de inicio de una travesía «a todo sabor».
La Villa Grand Voile, hotel Relais & Châteaux
Refugio íntimo y placeres epicúreos
Muy cerca de los restaurantes de la plage de la Concurrence, acurrucada en una calle tranquila adyacente al Vieux Port de La Rochelle, La Villa Grand Voile ofrece 11 habitaciones y suites confidenciales en la casa de un armador del siglo XVIII.
Piscina exterior climatizada, terraza, garaje privado y un gran abanico de servicios: el hotel Relais & Châteaux es un refugio de placeres epicúreos.
Compromisos y valores de las casas
«Océano» se escribe con una «O» mayúscula igual que escribimos «Pasión» con una gran «P». Desde el primer día, el Océano ha sido un aliado para Christopher Coutanceau, un compañero al que observa con ternura y al que frecuenta con reverencia.
Defensor de una pesca sostenible basada en los ritmos biológicos de las especies, el chef se compromete cada día a proteger los recursos marinos. Las temporadas del Océano y la pesca local artesanal dictan su carta, de la que excluye las especies amenazadas o en periodo de reproducción.
Al utilizar todas las partes del pez en su cocina y eliminando el derroche, ha convertido la ecorresponsabilidad en un valor central al que está unido indisolublemente. Comprometido, el chef colabora con asociaciones de conservación de los recursos marinos, como Bloom, junto a la que combatió por prohibir la pesca de arrastre de fondo y la pesca eléctrica en Europa.
Este año, también ha renovado su Estrella Verde, un símbolo de su fuerte ética medioambiental y de su gestión responsable. El restaurante premiado Christopher Coutanceau, La Villa Grand Voile, La Yole de Chris: las tres Casas tienen el mismo compromiso sostenible.
Cada día, la excelencia es un motor; el rigor, un postulado; y la hospitalidad, un leitmotiv. Capitanes de un arte de vivir puro y sincero, Christopher Coutanceau y Nicolas Brossard nos reciben con pasión.
